Unsere Waldhimbeere stammt aus den Wäldern der Karpaten, wo sie wild wächst und erst bei voller Reife für uns gesammelt wird. Zu diesem Zeitpunkt sind die kleinen roten Früchte saftig, intensiv duftend und hocharomatisch.

Die Waldhimbeere spielt ihre Trümpfe in gebrannter Form nur dann voll aus, wenn sie vorher weder gefroren, erhitzt oder püriert wurde. Deshalb verarbeiten wir ausschließlich frische Waldhimbeeren – so bleiben die vielschichtigen Fruchtaromen in ihrer ursprünglichen Intensität voll erhalten.

Intensiv ist auch der Aufwand, den es zur Herstellung dieser Spezialität bedarf: für einen Liter benötigen wir aufgrund des geringen Zuckergehaltes bis zu 60 kg dieser edlen Beeren. Denn ganz im Gegensatz zum Himbeergeist, welcher mit Fremdalkohol versehen wird, ist unser Brand zu 100% aus der reinen Frucht destilliert. Auf das Ergebnis sind wir besonders stolz: Waldhimbeeren in ihrer besten Form!

Der Vogelbeerschnaps ist ein echtes Stück Tiroler Schnapskultur, geschätzt für seine feinen Bittermandelnoten und seine magenfreundliche Wirkung.

Wir verarbeiten ausschließlich wildwachsende Vogelbeeren aus den Wäldern Südfinnlands. Hart an der klimatischen Grenze des botanisch Möglichen wachsen und reifen die wilden und vollkommen unbehandelten Beeren dort unter einzigartigen Bedingungen.

Unmittelbar nach der Ernte werden die Beeren nochmals elektronisch gescannt und sortiert. Durch dieses Verfahren stellen wir sicher, dass nur saubere und vollreife Beeren vergoren und gebrannt werden. Bis zu 80kg Beeren benötigen wir für nur einen Liter des begehrten Herzstücks. Der gereifte Brand ist kräftig und zugleich geschmeidig, mit harmonischen Bitter- und Marzipannoten am Gaumen und zarter Süße im Abgang.

Unser Schwarzer Holunder wird aus den schwarz glänzenden Beeren des gleichnamigen Busches hergestellt. In Tirol gelten sie als gesundheitsfördernde Kostbarkeit im Garten und werden in gebrannter Form als genussvolles „Gesundheitsschnapserl“ hochgeschätzt.

Unser Holunder wächst in Niederösterreich unter idealen klimatischen Bedingungen und ohne jeden Einsatz von Spritzmitteln. Die vollreifen Beeren werden bei der Ernte direkt beim Obstbauern zu Maische verarbeitet. Danach erfolgt der Transport in unserer Brennerei.

Das Brennen eines Liters dieser Schnapsrarität bedarf bis zu 55kg Beeren, denn durch den geringen Zuckergehalt der Frucht ist die Ausbeute natürlich begrenzt. Mit der Zeit wird daraus ein edler Tropfen mit feinen und vielschichtigen Fruchtaromen – dunkelbeerig, würzig und geschmeidig mit zarter Note von Bitterschokolade.

Die Schlehe, auch Schlehdorn oder Schwarzdorn genannt, ist direkt verwandt mit der Pflaume. Der mittelgroße, dornige Busch bildet im Herbst kleine, kugelige, dunkelblau bis schwarze Steinfrüchte.

Wir beziehen für diesen Schnaps wildwachsende Früchte aus den Wäldern der Karpaten, wo sie erst nach dem ersten Frost für uns geerntet werden. Denn nur dann kristallisiert sich das eigentliche Aroma heraus: ein süßlicher, milder Geschmack nach Bittermandel, Pflaume und zarter Kirsche. 

Per Kühltransport gelangen die Früchte gleich nach der Ernte – frisch und niemals gefroren – zu uns, wo wir sie unverzüglich verarbeiten. Nur so bleiben die feinen Aromen in ihrer Frische und Komplexität voll erhalten.

Für einen Liter dieses edlen Schnapses benötigen wir bis zu 100 kg Schlehen, die Ausbeute ist durch den geringen Zuckergehalt der Früchte stark beschränkt. Dem Gaumen hingegen erschließen sich harmonische, feinherbe Aromen mit zarter Bittermandel und zurückhaltend fruchtigen Pflaumennoten.

Unsere Schwarze Ribisel, auch bekannt als Schwarze Johannisbeere, wird aus drei erlesenen Sorten gebrannt, welche ursprünglich in Tirol beheimatet waren.

Die besseren klimatischen Verhältnisse in der Steiermark führten jedoch dazu, dass wir unsere Sträucher mit der Zeit behutsam dorthin verpflanzten. Die angenehm aromatischen, süßsäuerlichen schwarzen Beeren mit Fruchtreife Anfang Juli gedeihen dort in ihrer schönsten Form.

Unmittelbar nach der Ernte nochmals nach strengen Kriterien handverlesen, verarbeiten wir die Früchte innerhalb weniger Stunden direkt vor Ort. Für einen Liter dieses anspruchsvollen Brandes benötigen wir bis zu 30kg Beeren. Während der Reifezeit verwandelt sich der anfangs junge Brand in einen fruchtbetonten, hochkomplexen, edlen Tropfen.

Unsere Rote Williamsbirne stammt aus der sonnigen Weststeiermark. Als besondere Ausformung der klassischen Williams ist sie rotschalig, hocharomatisch und gilt als eine der besten Tafelbirnen überhaupt.

Jede unserer Birnen bleibt bis zur Vollreife am Baum! Nur so entwickeln die Früchte ihre edlen, fruchtigen Aromen, welche später unserem Schnaps die gewünschte Feinheit geben. Um dies zu gewährleisten, dauert die meist kleine Ernte oft bis zu vier Wochen.

Die täglich frisch geernteten Birnen werden nochmals nach strengen Kriterien sortiert und direkt beim Obstbauern verarbeitet. Erst dann erfolgt der Transport in unsere Brennerei nach Tirol.

Nach dem Brennen und der Zeit der Reife strotzt dieser Schnaps vor intensiven, fruchtig-edlen Williamsnoten.

Das schöne Piemont im nördlichen Italien ist Heimat dieser gleichermaßen edlen wie seltenen Frucht. Unsere Wildpflaume wächst ausschließlich in dieser für Wein und Trüffel so bekannten Region und ist vor Ort auch besser unter dem Namen „Ramassin“ bekannt. Sie hat die Größe einer Olive, ist purpurfarben und begeistert mit feinwürzigen, intensiven Fruchtaromen.

In Saluzzo, westlich von Barolo, kultiviert unser Bauer die kostbaren Pflaumen auf weniger als einem Hektar. Dabei lässt er die Früchte bis zur Perfektion am Baum gedeihen und wartet, bis sie von selbst in die eigens darunter angebrachten Netze fallen. Nur durch diese Ernteweise – am Höhepunkt der Reife täglich frisch gesammelt und nochmals von Hand für uns sortiert – verfügen die Pflaumen über die Qualität für einen Brand höchster Güte.  

Das begehrte Herzstück reift noch mindestens acht Jahre zu seiner Vollendung im offenen Glasballon. Dem Gaumen erschließen sich nun fruchtig-feinwürzige Pflaumenaromen mit einer schönen Balance aus Frucht und Stein.

Unsere Orangen sind in Sizilien beheimatet. Dort genießen sie ein ideales Klima und gedeihen – ohne jede Behandlung mit Spritzmitteln –  bis zum idealen Erntezeitpunkt.

Dann zeichnen sie sich durch ein saftiges und wohlschmeckendes Fruchtfleisch mit einem optimalen Verhältnis zwischen Zucker und Säure aus. Die feine Schale enthält wertvolle ätherische Öle sowie zarte Bitterstoffe.  

Die frischen, nochmals nach strengen Kriterien sortierten Orangen werden umgehend zu uns nach Fritzens transportiert, wo wir die ganzen Früchte verarbeiten. Denn nur so entsteht später die unverwechselbare Harmonie aus frischen Frucht- und leicht herben, aus der Schale gewonnenen Zestenaromen.

Unser Gewürztraminer ist im Burgenland beheimatet. Dort beansprucht er die allerbesten Lagen und bringt kleine Erträge, dafür aber von herausragender Qualität. Die Trauben von leicht rötlicher Farbe zeichnen sich durch intensive, fruchtig-würzige Geschmacksnoten aus.

Geerntet wird erst zum Zeitpunkt der perfekten Reife. Dann werden im Hause Rochelt die ganzen Trauben mit all ihrem Saft und Fruchtfleisch eingemaischt, vergoren und gebrannt – ganz im Gegensatz zu traditionellem Grappa, welcher aus Trester gewonnen wird.

Dieser feine Schnaps besticht durch seine Aromenfülle reifer Trauben, im Bukett an Rosenduft erinnernd, am Gaumen fruchtig-würzig.