Schwarzer Holunder
Unser Schwarzer Holunder wird aus den schwarz glänzenden Beeren des gleichnamigen Busches hergestellt. In Tirol gelten sie als gesundheitsfördernde Kostbarkeit im Garten und werden in gebrannter Form als genussvolles „Gesundheitsschnapserl“ hochgeschätzt.
Unser Holunder wächst in Niederösterreich unter idealen klimatischen Bedingungen und ohne jeden Einsatz von Spritzmitteln. Die vollreifen Beeren werden bei der Ernte direkt beim Obstbauern zu Maische verarbeitet. Danach erfolgt der Transport in unserer Brennerei.
Das Brennen eines Liters dieser Schnapsrarität bedarf bis zu 55kg Beeren, denn durch den geringen Zuckergehalt der Frucht ist die Ausbeute natürlich begrenzt. Mit der Zeit wird daraus ein edler Tropfen mit feinen und vielschichtigen Fruchtaromen – dunkelbeerig, würzig und geschmeidig mit zarter Note von Bitterschokolade.
- Erntejahr 2012
- Reifezeit 11 Jahre
- Niederösterreich (A)
- 0,35 L | 0,04 L | 0,10 L
- 52 % Vol.
Verkostungsnotiz
Nasenprobe
Sehr wildes Bouquet aus Kräutern und Bitternoten, leicht stahlige Anmutung, Muskatnuss und Pfeffer in der Nase.
Gaumenprobe
Frisch und voller Kraft am Gaumen, Minze und mentholige Noten. Schöne Würzlandschaft, vielschichtig, intensiv, dynamisch, konzentriert. Komplex, sauber und erfrischend im Abgang.
Beschrieben und bewertet von Vene Maier und Hermann Botolen. Vene Maier gehört zu den führenden Journalisten auf dem Gebiet Schnaps. Hermann Botolen ist Diplomsommelier und Gastronom in Wien. Gemeinsam verkosteten sie in den vergangenen Jahren mehrere Tausend Destillate. Die Verkostung dieser Schnäpse wurde im April 2022/23 durchgeführt – natürlich völlig unabhängig und ohne Vorgaben.