Wildpflaume aus dem Piemont
Das schöne Piemont im nördlichen Italien ist Heimat dieser gleichermaßen edlen wie seltenen Frucht. Unsere Wildpflaume wächst ausschließlich in dieser für Wein und Trüffel so bekannten Region und ist vor Ort auch besser unter dem Namen „Ramassin“ bekannt. Sie hat die Größe einer Olive, ist purpurfarben und begeistert mit feinwürzigen, intensiven Fruchtaromen.
In Saluzzo, westlich von Barolo, kultiviert unser Bauer die kostbaren Pflaumen auf weniger als einem Hektar. Dabei lässt er die Früchte bis zur Perfektion am Baum gedeihen und wartet, bis sie von selbst in die eigens darunter angebrachten Netze fallen. Nur durch diese Ernteweise – am Höhepunkt der Reife täglich frisch gesammelt und nochmals von Hand für uns sortiert – verfügen die Pflaumen über die Qualität für einen Brand höchster Güte.
Das begehrte Herzstück reift noch mindestens acht Jahre zu seiner Vollendung im offenen Glasballon. Dem Gaumen erschließen sich nun fruchtig-feinwürzige Pflaumenaromen mit einer schönen Balance aus Frucht und Stein.
- Erntejahr 2015
- Reifezeit 8 Jahre
- Piemont (I)
- 0,35 l | 0,04 l
- 50% VOL.
Verkostungsnotiz
Nasenprobe
Dunkelblaue Aromatik, würziger Steinton, klassisch und intensiv, klare Typizität.
Gaumenprobe
Ausgereifte Frucht am Gaumen, saftige Textur, fruchtige Süße mit schöner Balance, klare Steinnote, konzentriert, würzig, glanzvoller Auftritt. Abgang kompakt, dicht und ausgewogen, dabei schnörkellos und anhaltend. Wunderschöne Präsenz.
Beschrieben und bewertet von Vene Maier und Hermann Botolen. Vene Maier gehört zu den führenden Journalisten auf dem Gebiet Schnaps. Hermann Botolen ist Diplomsommelier und Gastronom in Wien. Gemeinsam verkosteten sie in den vergangenen Jahren mehrere Tausend Destillate. Die Verkostung dieser Schnäpse wurde im April 2022/23 durchgeführt – natürlich völlig unabhängig und ohne Vorgaben.